Nå, i te- og lettmatkretser, navnet "grønnkål"er i ferd med å bli et kjent ord. Den ble en gang rangert som «den vanskeligste grønnsaken å spise», og nå, med sitt høye innhold av kostfiber og vitaminer, har den blitt et populært produkt blant unge mennesker, og verdien har også steget, fra noen få yuan per kilogram til 30 yuan per kilogram.
Eksplosiv te med ildgrønnkål
Siden andre halvdel av 2024 har grønnkålrelaterte produkter skutt i været på sosiale medier med emneknaggen «helseeksplosjon».
Ulike temerker har også kommet inn på markedet, og introduserer grønnkål som hovedingrediens, med avokado, kiwi, sitron og andre fruktdrikker. Grønnkål har C-posisjonen i emballasjen og navnet, og forbrukerne vurderer den stort sett som «kalorifattig og sunn», og den har blitt en umiddelbar hit på plattformer som XiaoHongshu og Douyin.
Grønnkål, også kjent som bladpeon, peongrønnsak, sjøkål osv., ble opprinnelig introdusert i Kina som en grønn prydplante. På grunn av sin sterke tilpasningsevne, kulde- og tørketoleranse er den foretrukket av hagedesignere, og den dukker også ofte opp i naturskjønne steder og parker i Guangxi.
Selv om den er bitter ved første smak og anses som vanskelig å svelge av mange, er den rike næringsinnholdet igrønnkålhar gradvis blitt et lett matvalg for personer som reduserer fett, og spisemetoder som juicing og salat har sakte spredt seg.
De nye kålsortene er tyngre
Prisen på grønnkål har skutt i været de siste månedene, med en innkjøpspris på rundt 2 yuan/kg før andre halvdel av 2024, og nå har den steget til over 20 yuan/kg.
Grønnkålsprodukter lansert av nye te- og drikkevaremerker, fra råvarer, farger til emballasjedesign, har møtt forbrukernes jakt på "nytt og merkelig", og deling og utstøting av sosiale plattformer har ytterligere fremmet produktenes popularitet.
For vanlige forbrukere gjør ulempene med grov og bitter smak av grønnkål også at mange vegrer seg for den. For å løse dette problemet har mange dyrkere og forskere begynt å vie seg til utviklingen av nye grønnsaker, med mål om å avle frem grønnsaker som kombinerer de sunne egenskapene til grønnkål og smaker bedre.
Hva er næringsverdien tilgrønnkål
Grønnkål tilhører korsblomstfamilien og er hjemmehørende ved Middelhavskysten. Den ble dyrket i Europa for mer enn 4000 år siden, og den ble introdusert i dyrking i Kina først på 1990-tallet.
Den kan vokse normalt i temperaturer på 5 °C ~ 30 °C, og kan også tolerere kortvarige lave temperaturer på minus 15 °C til minus 10 °C. Bladkanten har gulgrønn, mørkegrønn, smaragdgrønn, grågrønn, lillarød, rød, pulverfarget og andre farger, og bladoverflaten har lysegult, grønt og andre farger. Den sentrale bladfargen er spesielt rik, lilla, roserød, rosa, mørkerød, gul, lysegult, ren hvit, kjøttfarget, etc., det finnes også variegate-type varianter.
Så fargerik, grasiøs, som prydplante er virkelig godt egnet. Og hvis den spises som en grønnsak, er den også veldig god. Fordi den er rik på kostfiber, vitamin B2, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og andre næringsstoffer.
Hvordan løse smaksproblemet
Grønnkål er ikke bare grov å spise, men også litt bitter. Hvis du vil at grønnkålen skal smake bedre, anbefales det å spise bladene. I tillegg kan blanchering før spising redusere den bitre, krydrede smaken.
Hvilke grupper bør unngå mat
1. Grønnkål er rik på oksalater og sulfider, og overdrevent inntak kan øke risikoen for urinstein, så personer som er utsatt for steiner må kontrollere inntaket.
2. Pasienter med skjoldbruskkjertelsykdom og som tar antikoagulantia bør være forsiktige med å spise, fordi grønnkålpulver har et høyt innhold av glukosinolid og vitamin K, og det er best å konsultere en lege eller klinisk ernæringsfysiolog før du spiser.
Hvorfor er fargene så nydelige
Grunnen til hvorforgrønnkålkan vise en vakker farge, noe som har mye å gjøre med antocyanininnholdet.
Hjertet, de ytre bladene og stilkene til hvitkål inneholder ikke antocyaniner, så det er ingen strålende farge; Totalt 9 typer antocyaniner ble identifisert i lilla grønnkål, og innholdet var rikelig. Antocyanin er en antioksidantkomponent, som har flere effekter som betennelsesdempende, antitumor, antialdring, bidrar til å regulere blodsukker og blodlipider og forebygger hjerte- og karsykdommer.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Publisert: 27. feb. 2025